Chocolat et cerveau
Pour les artères alimentant le cerveau, il existe une approche non-invasive pour mesurer la fonction artérielle par échographie transcrânienne. Lorsqu’on demande à une personne de retenir son souffle, le cerveau compense en ouvrant les artères pour accroître le flux sanguin. Toutefois, lorsque ces artères sont rigidifiées par l’athérosclérose, elles ne peuvent pas s’ouvrir autant ou aussi rapidement qu’elles le devraient, ce qui peut être un facteur de risque d’AVC.
Des chercheurs ont comparé les effets de divers aliments sur la fonction artérielle du cerveau, mais ont inclus des options peu conventionnelles comme le Mars frit en pâte à beignet dans leur étude. Bien que ce choix semble absurde aux premiers abords, il est important de noter que les habitudes alimentaires locales y sont intégrées pour observer les effets réels de la diète sur la santé générale.
Consommation de chocolat et réduction du risque d’AVC
Plusieurs études de population à long terme ont constaté que les personnes qui consomment du chocolat semblent avoir des taux plus bas d’AVC. Cette constatation a été confirmée par d’autres recherches. Néanmoins, ces études n’ont pas toujours réussi à isoler le chocolat des autres comportements positifs pour la santé, tels que l’exercice physique, qui pourraient être associés à une consommation de chocolat.
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