Risque d’AVC et chocolat

L’ennui avec les études sur le chocolat est que la presse saute dessus et simplifie ou dramatise les messages. Les fabricants de bonbons arrivent ensuite avec leurs ressources, brouillant ainsi les messages.

C’est ainsi que se perd une idée importante : les flavanols, ces phytonutriments présents dans le cacao, semblent réellement bénéfiques. Le sucre contenu dans le chocolat n’est pas bon pour la santé. L’excès de calories dans le chocolat ne l’est pas non plus. Toutefois, la pouder$re de cacao naturel peut être considérée comme un aliment sain.

Les bienfaits du cacao brut

Il est donc recommandé d’ajouter du cacao à un smoothie, des flocons d’avoine, ou autres préparations similaires pour bénéficier de ses effets positifs. Idéalement, il faut choisir du cacao à l’état brut, dont l’acidité n’a pas été neutralisée par le procédé dit « Dutch », puisque les flavanols sont ce qui donnent au cacao son goût amer. Le traitement du cacao avec des solutions alcalines est précisément destiné à les détruire. En matière de cacao, le goût amer est donc bon signe.

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