Veuillez lire attentivement les instructions avant de commencer ! C'est généralement conseillé en pâtisserie, sinon des erreurs peuvent facilement survenir dans le feu de l'action, et être irréversibles. 😉

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et chemisez un moule à muffins de douze caissettes en papier de votre choix. Si vous n'avez pas de moule à muffins, empilez deux, voire trois, caissettes en papier les unes sur les autres pour former douze moules sur une plaque de cuisson. (Les caissettes individuelles s'effondreraient trop vite sous le poids de la pâte, créant un véritable désordre, et le résultat serait tout aussi décevant.)

Prenez maintenant les douze OREO et séparez soigneusement les moitiés. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé et passez la lame sous l'une des moitiés. Placez les côtés des biscuits recouverts de crème dans les caissettes en papier préparées, comme illustré.

Mettez de côté les moitiés de biscuits sans la crème et celles qui sont cassées ; vous en aurez besoin plus tard. (N'hésitez pas à acheter quelques biscuits Oreo supplémentaires pour être sûr d'avoir suffisamment de crème pour les bases des cupcakes.)

Prenez maintenant deux bols. Dans le premier, mélangez les ingrédients secs (farine, levure chimique et sel), en laissant de côté le sucre pour le moment. Dans le second, battez le beurre à température ambiante et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les blancs d'œufs et l'extrait de vanille et battez vigoureusement pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

(Je n'ai pas d'extrait de vanille, j'utilise donc de l'extrait de vanille Schwartau. Vous pouvez également utiliser de la vraie pulpe de vanille ou du sucre vanillé – pas de vanilline. Si vous souhaitez conserver la recette originale, vous pouvez bien sûr fabriquer votre propre extrait de vanille. Placez simplement plusieurs gousses de vanille fendues dans un bocal à couvercle à vis, comme un pot de confiture rincé, et versez dessus du schnaps ou de la vodka. Laissez reposer ce mélange pendant au moins six semaines et jusqu'à six mois. L'extrait maison est moins intense que celui du commerce, utilisez-en donc un peu plus. Le dosage doit être testé pour chaque mélange. Mais au moins, vous savez que vous n'ajoutez aucun produit chimique à vos cupcakes.)

Ajoutez ensuite les ingrédients secs et le lait à la pâte liquide et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Émiettez ou hachez grossièrement les biscuits restants ou cassés. Vous pouvez les incorporer directement à la pâte ou les répartir sur le dessus une fois les caissettes remplies. J'ai fait cette dernière méthode lors de cette séance de pâtisserie. Tassez légèrement les miettes dans la pâte pour égaliser la surface. (J'ai malheureusement oublié de le faire à ce moment-là.)

Faites cuire les cupcakes sur la grille du milieu du four pendant 15 à 18 minutes. Si vous n'êtes pas sûr que la pâte soit bien cuite, piquez-la avec un cure-dent. S'il reste de la pâte collée, laissez cuire quelques minutes supplémentaires, puis vérifiez à nouveau jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre. Attention à ne pas trop les cuire ! Retirez-les du four et démoulez-les délicatement pour les laisser refroidir.

Il est maintenant temps de préparer le glaçage. Mélangez d'abord le fromage frais et le beurre dans un bol au batteur pendant environ une minute. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et le sucre glace tamisé, puis battez encore une minute. Enfin, ajoutez la crème fouettée et mélangez à pleine vitesse pour obtenir une consistance homogène.

Une fois les cupcakes refroidis, vous pouvez les décorer avec le glaçage. J'utilise pour cela une poche à douille avec une douille cannelée. Pour la décoration, déposez un mini OREO ou un demi-OREO sur le dessus, et voilà, ils sont prêts à être dégustés ! En attendant, il est préférable de couvrir les gâteaux et de les conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais.