Secouez le bœuf à ragoût dans un sac plastique refermable avec la farine et le sel assaisonné jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ; ajoutez le bœuf fariné et faites-le dorer de tous les côtés. Retirez-le à l'aide d'une écumoire ou d'une pince et placez-le au fond d'une mijoteuse. Poivrez.
Faites revenir l'oignon haché dans la même poêle chaude pendant 2 minutes. Inutile de la nettoyer entre-temps : cela ajoute de la saveur ! Transférez également les oignons dans la mijoteuse. Versez la sauce Worcestershire, l'eau et la demi-glace de bœuf (ou l'assaisonnement Swanson) dans la poêle et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en veillant à bien décoller les sucs de cuisson. Éteignez le feu et réservez.
Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le céleri et les feuilles de laurier coupés en dés dans la mijoteuse. Versez ensuite le mélange bouillon/sauce Worcestershire dans la mijoteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 heures. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
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