Ingrédients (4 personnes)
Version Traditionnelle Maghrébine
4 tomates bien mûres (ou 400 g de pulpe de tomate)
2 poivrons (rouge et/ou vert), en lanières
1 gros oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de paprika doux
1/2 c. à c. de cumin moulu
1 petite c. à c. de harissa (facultatif)
4 œufs (facultatif mais classique)
Sel fin & poivre
Persil ou coriandre pour servir
Version Moyen-Orient (Shakshuka)
1 oignon + 1 petit piment ou 1/2 poivron, émincés
2 gousses d’ail, hachées
500 g de tomates concassées (ou 5 tomates fraîches)
2–3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de paprika doux
1 c. à c. de cumin moulu
1 pincée de piment en flocons (facultatif)
4 œufs
Sel & poivre
Feta émiettée (50–80 g, facultatif) + coriandre/parsley
Étapes de Préparation
Version Traditionnelle Maghrébine
Suer les légumes. Dans une grande poêle, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, les poivrons et l’ail. Cuire 7–10 min à feu moyen jusqu’à tendreté.
Épicer & compoter. Ajouter paprika, cumin, harissa (si utilisée), puis les tomates. Saler, poivrer. Laisser mijoter 12–15 min, jusqu’à sauce épaisse.
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